Можно ли добавлять пользователей и камеры им через JSON API

Можно ли добавлять/удалять имеющихся пользователей через JSON API, а также назначать им камеры?

Изучаем API JSON, который нашли у вас по ссылке.
Из руководства не очень понятно, можно ли запросами делать только добавление и удаление новых пользователей, а также назначение им уже добавленных камер? В примере только добавление новых камер и юзера для них. А нужно назначать уже имеющиеся. И можно ли get-запросом получить список всех пользователей? Список всех пользователей и назначенных ему камер?

Такой функционал добавлен в JSON API Xeoma начиная с бета-версии 22.6.8. На указанной вами странице присутствуют команды, в том числе и для добавления, удаления пользователей и настройки их прав доступа.

Кстати, если необходима более полная автоматизация работы с пользователями, возможно, вам подойдёт Xeoma Pro Ваше Облако — здесь для работы с пользователями есть уже готовые скрипты.